Titre professionnel – Serveur(se) en restauration
MINISTÈRE DU TRAVAIL
Distanciel asynchrone (plateforme LMS)
Formation en situation de travail
FOAD
Formation en centre et à distance : 402 heures sur 12 mois
Mise en pratique en entreprise : 1 651 heures sur 12 mois
Aucun prérequis - Tout public
La formation est prise en charge par l'OPCO de votre entreprise, dans le cadre de votre apprentissage.
Pour plus de détails nous contacter à : contact@eaformation.fr
Le serveur en restauration entretient et met en place les locaux et les équipements. Il accueille le client, présente les cartes et les menus, conseille les mets et les boissons, puis prend et transmet la commande.
Il réalise le service à table ou au buffet, prépare et sert les boissons, assure le suivi des tables, prépare les additions et procède à leur encaissement.
Interface entre le client, la cuisine et l'entreprise, il contribue à la qualité de l'accueil, à la satisfaction de la clientèle et à l'image de l'établissement.
Il applique les règles d'hygiène et de sécurité, lutte contre le gaspillage alimentaire et communique en anglais professionnel au niveau A2.
L'activité s'exerce principalement en restauration commerciale, en brasserie, chez les traiteurs et dans la restauration mobile, avec des horaires variables et des périodes de forte activité.
| CCP 1 - Réaliser les travaux préalables au service en restauration |
| CCP 2 - Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande |
| CCP 3 - Réaliser le service en restauration |
| Cours illustrés, vidéos, fiches métier, exercices interactifs et travaux individuels |
| Accès à la plateforme d'apprentissage en ligne pendant toute la durée du parcours |
| Accompagnement par le formateur et débriefing personnalisé en visioconférence |
| Mises en situation et observations des gestes professionnels en entreprise |
| Études de cas, jeux de rôle, simulations de commande, de service et d'encaissement |
| Formation en situation de travail avec le tuteur et le formateur |
| Préparation progressive du dossier professionnel et de la certification |
| Évaluation de chaque séquence par quiz, exercice, étude de cas ou production professionnelle |
| Évaluation des acquis lors des visites terrain à l'aide de grilles d'observation par compétence |
| Bilans mensuels de progression en visioconférence et définition d'objectifs individualisés |
| Évaluations en cours de formation, examen blanc et suivi du dossier professionnel |
| Évaluation de la satisfaction à chaud et bilan final du parcours |
| Assiduité minimale de 80 % sur l'ensemble des temps de formation |
| Validation des modules de formation à distance et des évaluations associées |
| Participation aux accompagnements mensuels et aux visites pédagogiques en entreprise |
| Validation des évaluations en cours de formation et du dossier professionnel |
| Participation à l'examen blanc et aptitude constatée à se présenter à la certification |
La formation est accessible aux personnes en situation de handicap, sous réserve de l'étude des besoins d'adaptation.
Pour toute demande, le référent handicap étudie avec le bénéficiaire les aménagements nécessaires et les solutions mobilisables :
Architecture pédagogique des 402 heures
- Formation à distance : 178 h, comprenant 138 h de modules suivis à raison de 3 h par semaine et 40 h de révision.
- Accompagnement à distance : 42 h, soit 12 rendez-vous mensuels de 3 h 30 en visioconférence.
- Visites pédagogiques en entreprise : 182 h, soit 26 visites de 7 h organisées toutes les deux semaines sur 12 mois.
Répartition des 178 heures en formation à distance
- Intégration et positionnement : 3 h
- CCP 1 - Réaliser les travaux préalables au service en restauration : 40 h
- CCP 2 - Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande : 72 h
- CCP 3 - Réaliser le service en restauration : 51 h
- Compétences transversales : 12 h
Les 40 h de révision sont intégrées aux volumes des trois CCP et organisées sur une semaine de 35 h, complétée par une journée de 5 h.
Dernière mise à jour de ce programme : 15/09/2026
L'évaluation est organisée par un jury de professionnels conformément à l'arrêté du 22 décembre 2015 modifié relatif aux conditions de délivrance des titres professionnels du ministère chargé de l'emploi.
La durée totale de l'épreuve pour le candidat est de 4 h 45 :
- Mise en situation professionnelle : 3 h 40
- Entretien technique : 30 min
- Questionnaire professionnel d'anglais de niveau A2 : 20 min
Entretien final : 15 min, y compris l'échange sur le dossier professionnel.
Documents exigés pour la certification
- Dossier professionnel présentant les expériences et activités réalisées
- Résultats des évaluations en cours de formation
- Justificatifs et documents réglementaires requis pour la session
- Pièces d'identité et convocation à l'examen
Le jury décide de l'attribution :
- Du titre professionnel complet lorsque les trois CCP sont validés
- D'un ou plusieurs certificats de compétences professionnelles en cas de validation partielle
- Le titre délivré est un titre professionnel de niveau 3 enregistré au RNCP sous le numéro RNCP39534.
- Un parchemin officiel est délivré par le ministère chargé de l'emploi.
Le titre professionnel est obtenu après validation des trois blocs de compétences.
Accès par la validation des acquis de l'expérience
- Constitution du dossier de faisabilité et du dossier de validation
- Accompagnement possible dans la formalisation de l'expérience
- Évaluation par un jury selon les modalités de la certification
La certification peut être délivrée totalement ou partiellement. Les blocs validés sont acquis conformément à la réglementation applicable aux titres professionnels.
Secteurs d'activité
Le titulaire du titre Serveur en restauration peut exercer notamment dans les secteurs suivants :
- Restauration commerciale : restaurants traditionnels, gastronomiques ou à thème, brasseries et chaînes hôtelières
- Traiteurs et organisation de réceptions
- Restauration mobile, notamment à bord des trains ou des bateaux
- Restauration collective proposant un service de salle spécialisé
Métiers visés
Le titre prépare directement aux emplois suivants :
- Serveur en restauration
- Commis de restaurant
- Demi-chef de rang
- Chef de rang
Passerelles
Le TP Serveur en restauration présente des correspondances avec son ancienne version et permet des poursuites vers d'autres certifications du secteur :
| Certification associée | Niveau | Blocs de correspondance ou passerelle |
|---|---|---|
| TP Serveur en restauration - RNCP34422 | Niveau 3 | Correspondance des trois blocs avec RNCP39534 : travaux préalables au service, accueil et prise de commande, service en restauration |
| BP Arts du service et commercialisation en restauration | Niveau 4 | Poursuite de parcours dans le service, la commercialisation et la relation client |
| Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration | Niveau 4 | Poursuite de parcours vers des compétences élargies en service et organisation de la restauration |
Poursuites du parcours scolaire
Le Titre Professionnel Serveur en restauration de niveau 3 permet, après obtention, de poursuivre un parcours vers des titres ou diplômes de niveau 4 à 5.
Ces poursuites de parcours peuvent s'effectuer :
- En formation continue,
- Par l'alternance en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation,
- Vers une certification de niveau 4 dans le service ou la commercialisation en restauration,
- Par la Validation des Acquis de l'Expérience - VAE.
Formations de niveau 4 accessibles après le TP Serveur en restauration
| Domaine de spécialisation | Certification | Objectif |
|---|---|---|
| Service et commercialisation | BP Arts du service et commercialisation en restauration | Approfondir les techniques de service, le conseil, la vente et la relation client. |
| Service et gestion de salle | Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration | Développer les compétences de service à table, de commercialisation et d'organisation en restauration. |
| Bar et boissons | Certification de spécialisation dans les métiers du bar ou de la sommellerie | Se spécialiser dans la préparation, le conseil et le service des boissons. |
| Encadrement | Certification de niveau 4 en management de la restauration | Évoluer progressivement vers des fonctions d'encadrement opérationnel. |
Formations de niveau 5 accessibles après obtention d'un titre de niveau 4
| Domaine de spécialisation | Certification | Objectif |
|---|---|---|
| Management de la restauration | BTS Management en Hôtellerie-Restauration | Préparer à des postes d'encadrement et de gestion d'une unité de restauration. |
| Service et gestion | BTS Management Commercial Opérationnel | Évoluer vers des fonctions de responsable de point de vente ou de service. |
| Management | Titre professionnel Manager d'unité marchande | Élargir les compétences vers le management, la gestion commerciale et la relation client. |
Par la voie de la validation des acquis de l'expérience - VAE
- Constitution du dossier de faisabilité et du dossier de validation
- Accompagnement possible dans la formalisation de l'expérience
- Passage devant un jury
La certification peut être délivrée de manière complète ou partielle. Le cas échéant, un complément de formation peut être recommandé par le jury.
| Demi-chef de rang |
| Chef de rang |
| Maître d'hôtel |
| Responsable de salle |
| Assistant manager ou manager de restaurant |
| Formateur ou tuteur en service en restauration |